Состав и площади помещении пищеблока зависят от вместимости детского учреждения и специфики снабжения продуктами - сырьем или полуфабрикатами Наиболее распространены пищеблоки рассчитанные на приготовление пиши из сырья. В их состав входят: кухня с раздаточной (15-30 м-), заготовочный цех (6 - 14 кв. м.). моечная кухонной посуды (4 - 6 м ), кладовая для сухих продуктов (6-11 м), кладовая для овощей (4 - 8 кв. м.), загрузочная (4 - 6 м), охлаждаемая камера. Пищеблок должен размещаться на 1-м этаже и иметь отдельный вход с улицы. Для предупреждения проникновения в помещение детских групп загрязненного воздуха и тепловыделений окна кухни не должны располагаться под окнами групповых, игровых и спален. (Читать полностью…)

В своей деятельности санитарный врач по гигиене детей и подростков и его помощник руководствуется действующим законодательством, государственными стандартами. Санитарный врач по гигиене детей и подростков должен проводить анализ санитарного состояния и содержания всех детских и подростковых учреждений и разрабатывать на основе действующих санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм соответствующие оздоровительные и профилактические мероприятия, а также осуществлять контроль за их выполнением. (Читать полностью…)